Éric Bordelet

Nous sommes très heu­reux de tra­vailler dès aujourd’hui sur la refonte gra­phique et sur l’accompagnement digi­tal du sydri­cul­teur, pomo­logue et poi­ro­logue Eric Bordelet.

Ter­rien par nature et ancien som­me­lier du res­tau­rant L’Arpège à Paris (diri­gée par le chef Alain Pas­sard), Eric Bor­de­let se lance en 1992 dans la cidri­cul­ture en repre­nant l’ex­ploi­ta­tion familiale.

Bien conscient de l’état de la pro­duc­tion cidri­cole fran­çaise qui se par­tage bien trop sou­vent entre pro­duits indus­tria­li­sés et cidres fer­miers, Éric Bor­de­let décide de faire de ses cidres de véri­tables grands crus, à la fois sur­pre­nants et exceptionnels :
« J’ai cher­ché à appli­quer au cidre ce que j’ai appris de l’œnologie » explique ce der­nier dans un article du Monde Maga­zine paru en novembre 2014. 

D’ailleurs Antoine Petrus, Meilleur ouvrier de France en som­mel­le­rie, ne s’y trompe pas et défi­nit ain­si la mai­son Bor­de­let : « Pure­té, jus­tesse des équi­libres, lon­gueur en bouche, com­plexi­té aro­ma­tique… On pour­rait presque dire des cidres et des poi­rés d’Eric Bor­de­let qu’ils sont vineux. » (Le Monde Maga­zine, novembre 2014.)

Ter­roir, pro­duits d’ex­cep­tion, arômes et arti­sa­nat, iI n’en fal­lait pas plus pour nous convaincre de tra­vailler aux côtés d’Éric sur son projet.